変わりナス

目深にかぶった帽子の下から鼻が見えます。ムーミンか何かのキャラクターにいたような。。。

ナスのオリーブオイル漬け リベンジ

ローザビアンカを使ったナスのオイル漬けを以前作りましたが、切り方が１cm弱とやや厚過ぎて、固めの歯ごたえでした。改めて薄めに切り、リベンジを試みました。手順は以下の通り。

薄くスライスをして水に漬けアクをとる

軽く塩をして水を出す（時間の関係で３日漬けましたが一晩で十分です）

塩漬けしたのをしぼって鍋に入れ、ワインビネガーと水(1:1)でひたひたにして少し煮ます。それを干したのが上の写真。以前は、まず塩漬けを天日干しする二度干しのレシピでしたが、固くなってしまうので塩漬けをそのまま煮ました。

１日立つとかなり乾いていますが、からから状態ではなくてしっとりしています。

あとはオリーブオイルにつけ込むだけですが、スパイスとしてニンニクのスライスと唐辛子の小口切り、バジルの葉っぱを適当にナスの間に入れていきます。

最後にオリーブオイルをたっぷりと。時々容器をトントンたたくと中に空気の泡が残らない。１週間ほどつけ込むと出来上がり。

浴衣生地

久しぶりの更新ですのでサプライズをひとつ。

浴衣生地を反物で頂きました。

「お揃いゆかた」ですね

本日は昼から箏曲家元のお宅で浴衣ざらえ、つまり夏休み明けの総稽古で、尺八の師匠、兄弟子と一緒に合奏に行って参りました。浴衣ざらえへの出演は私は２度目ということで、皆さんお揃いの浴衣のところ、私だけ自前の浴衣だったのですが、それを家元がめざとく見つけ、「反物がありますから仕立てなさい」と、声をかけていただいた次第です。何とこの家元は、恐れ多くも人間国宝であれれます。ありがたいことです。師匠曰く「このご恩には自らの芸を磨いてお返ししなさい」と。