パラペーニョで作る辛みオイル

辛すぎて始末に負えないパラペーニョ、少しずつ炒め物に入れたりして食べていますが、次から次に採れてくる物を持て余しています。今日はみじん切りにしてオリーブオイルに漬けてみました。いわゆるタバスコオイルの代用品です。

パラペーニョは半分に切ってタネを取り除きます。辛みオイルの場合はタネを残しても良いかもしれません。ともかくタネが一番辛いです。

みじん切りの写真を撮り忘れました。調理した手はすぐに水洗いしてください。誤ってその手でいろんなところを触ると大変なことになります。

容器にみじん切りのパラペーニョを入れオリーブオイルを注いだところ。この容器はたれたオイルが容器内に戻る構造になっています。